Esta tortilla española es sencilla de preparar y un plato que sirve para picar. Prepárala cuando, después de una dieta de eliminación, estés seguro de que no eres alérgico a los huevos.
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- 4 papas blancas picadas
- 1 cebolla blanca grande picada
- 2 tazas de aceite de oliva
- 3 huevos
- Sal al gusto
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Pon el aceite a calentar y cuando esté caliente, agrega la papa y la cebolla. Revuelve de vez en cuando, evitando que se doren los ingredientes y baja el fuego después de 8 minutos. La papa y la cebolla se van reduciendo y blanqueando para finalmente comenzar a tomar un tinte más amarillo.
Aparte, bate los 3 huevos y cuando la papa con la cebolla estén listas (unos 8 minutos más a fuego bajo), escúrrelas y agrégalas al huevo batido. Añade sal.
En una sartén, calienta 2 cucharadas del mismo aceite y vierte toda la mezcla encima. Déjala secar a fuego bajo por 10 minutos, despégala y dale la vuelta con la ayuda de un plato. Cuando dore por ambos lados estará lista. Sírvela caliente o fría.